Tuzlular Sayfa 4

Tarifi:

  • Margarin, sıvıyağ, çörekotu, susam, şeker, tuz, mahlep, kabartma tozu ve yumurtanın akı yoğurma kabına alınır karıştırılır.
  • Un yavaş yavaş eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
  • Hamurdan cevizden küçük parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır.
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizilir üzerine yumurta sarısı sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir

Malzemeler:

  • Yarım paket oda sıcaklığında margarin
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı çörekotu
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yaklaşık 2-2.5 su bardağı un

Çörekotlu Kuarbiye

Tarifi :

  • Yoğurma kabına ılık süt ve maya konulur, maya eriyene kadar beklenir.

  • 2 yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılır, kalanlar yoğurma kabına eklenir.

  • Sıvıyağ, şeker, tuz ve mahlep te yoğurma kabına konularak karıştırılır.

  • Un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur.

  • Üzeri örtülerek iki misli kabarana kadar bekletilir.

  • Mayalanan hamurdan cevizden büyük parçalar kopartılır istenilen şekil verilir.

  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen hamurlar 15-20 dakika tepside bekletilir.

  • Yumurta sarısı sürülen hamurlar önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı mahlep
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yaklaşık 5-6 su bardağı un

Mayalı Kurabiye

Tarifi:

  • Yoğurma kabının içerisine susam ve yumurta akı dışındaki malzemeler konularak yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.

  • Un serpilmiş tezgâhta yaklaşık 1 cm kalınlığında açılır, şekil verilir.

  • Önce yumurta akına daha sonra susama batırılarak yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

NOT: Ben buğday unu ile yaptığım için rengi kahverengi oldu.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı sıvıyağ

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

  • 1 yemek kaşığı sirke

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Yarım tatlı kaşığı şeker

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 yumurta

  • Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un

Sıvıyağlı Tuzlu Kurabiye

Üzeri için:

  • Susam

Tarifi:

 

  • Hamur yoğurma kabına ılık süt, su ve maya konularak 2-3 dakika bekletilir.

  • Sıvı yağ, toz şeker, tuz, 1 yumurtanın akı ve un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.

  • Üzeri örtülerek 2 misli kabarana kadar bekletilir.

  • Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır.

  • Beze servis tabağından biraz küçük şekilde açılarak üzerine erimiş tereyağından sürülür, ikiye katlanır tekrar tereyağından sürülerek dörde katlanır.

  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür üzerine çörek otu serpilir.

  • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

 

NOT: Poğaçaların arasına peynir, domates, salatalık, zeytin ezmesi, kaşar, salam vb. konularak sandviç şeklinde de tüketilebilir

 

Malzemeler:

 

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 5-6 su bardağı un

  • 1 su bardağı ılık su

  • 1 paket instant maya

  • 1 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 yumurta (Sarısı üzerine; akı hamuruna katılacak)

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı

  • Çörek otu

Cepli Poğaça

Tarifi:

  • Süt, su ve maya bir kabın içerisinde karıştırılır 2-3 dakika bekletilir.
  • İçerisine tuz, şeker ve un yavaş yavaş ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde dilene kadar yoğurulur. Üzeri örtülerek iki misli kabarana kadar bekletilir. (Yaklaşık 45 dakika)
  • 100 gr tereyağı çok kızdırılmadan eritilir. İçerisine sıvı yağı konularak karıştırılır.
  • Mayalanan hamur 4 eşit bezeye bölünür.
  • İlk beze yağlı bir zemin üzerinde ince bir şekilde açılır. Tereyağlı karışımdan hamurun her tarafına dökülerek yağlanır. Kare olacak şekilde kapatılır.
  • İkince beze ince bir şekilde açılarak yağlanır ilk açtığımız kare hamur açılan hamurun ortasına konulur. Tekrar kenarları yağlanarak kare şeklinde kapatılır.
  • Diğer iki bezeyede aynı işlem yapılarak
  • Buzdolabında 15 dakika dinlendirilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulan beze el ile hafif genişletilerek istenilen büyüklükte açılır.
  • Bıçak ile verev şekilde çizikler atılır.
  • Yoğurt ve yumurta sarısı karışımı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirlir.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 1 su bardağı ılık su

  • 1 çay bardağı sıvı yağı

  • 1 paket instant maya

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı şeker

  • Yaklaşık 5-6 su bardağı un

Üzeri için:

  • 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı yoğurt

Arası için:

  • 100 gr tereyağı

  • 1 çay bardağı sıvı yağı

Sivas Katmeri

Tarifi:

  • Yoğurma kabına ılık süt, maya ve şeker konularak karıştırılır.

  • Yumurta akı, sıvı yağ, tuz karışıma eklenir un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.

  • Mayalanması için beklenilir.

  • Mayalanan hamur unlanmış tezgâhta fırın tepsisi büyüklüğünde açılır, üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek rulo yapılır.

  • Rulo yapılan hamur buzdolabında yarım saat bekletilir.

  • Hamur 2 parmak genişliğinde kesilir.

  • Kesilen her bir parça kare şeklinde açılarak iç malzemesi konulur, bohça şekli verilerek kapatılır.

  • Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

 

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ılık süt

  • 1 paket yaş maya (42gr)

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 adet yumurta

  • Yaklaşık 6 su bardağı un

 

Arasına sürmek için:

  • 100 gr tereyağı

 

İç malzemesi için:

  • 1 kâse beyaz peynir ve maydanoz karışımı,

Katmerli Pastane Poğaçası

Tarifi:

  • Ilık süt, maya ve şeker yoğurma kabında karıştırılır.

  • 1 yumurtanın akı, sıvı yağı, tuz ve un azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.

  • Üzeri örtülerek 2 misli kabarana kadar bekletilir.

  • Mayalanan hamur sekiz eşit bezeye bölünür.

  • Unlanmış zeminde servis tabağı büyüklüğünde açılarak arasına tereyağı sürülerek üst üste kapatılır.

  • Üst üste kapattığımız hamur fırın tepsisi büyüklüğünde olacak şekilde oklavayla açılır.

  • Bıçak yardımı ile 14-16 eşit parçaya kesilir.

  • Her bir parçanın üzerine peynirli iç harç konularak sigara böreği gibi sarılır.

  • Yağlanmış fırın tepsisinin üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.

  • Öncede ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 1 paket yaş maya (42gr)

  • Yarım su bardağı sıvı yağ

  • 1 tatlı kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 adet yumurta

  • 3,5-4 su bardağı un

 

Arasına Sürmek için:

  • 100 gr eritilmiş tereyağı

 

İç malzemesi için:

  • Küçük bir kâse beyaz peynir ve maydanoz karışımı

Katmer Poğaça